OVO - COMO SE ESCOLHE

Encontra-se ovo de galinha e de codorna no supermercado e em feiras livres. Já os de pata, angola e galinha caipira podem ser adquiridos nas feiras de produtores. Sabe-se o frescor do ovo mergulhando-o num copo de água. se flutuar, já se passaram semanas da postura. Se colocado na água, o ovo recém posto fica no fundo. À medida que envelhece, perde umidade e a bolsa de ar interna aumenta. Ao fim de duas a três semanas o ovo começa a boiar, ficando na vertical dentro da água. Ovos que flutuam na superfície não devem mais ser consumidos. Como não se pode fazer o teste no ponto de venda, o único parâmetro é a data de postura na caixa.